怎样分辨黑白胡椒的好坏

虽黑白胡椒各有差异有,但都是我们日常生活中常用到的药食两用品种。那么我们在购买黑白胡椒时,应怎样去分辨它们的好坏呢?下面我们一起来看看。

白胡椒

一、白胡椒的好坏鉴别

1、优质白胡椒

白胡椒并非纯白色就最好,好的白胡椒颜色呈灰白色或者浅黄白色,浅黄白色的胡椒质量更好。且闻一下,有强烈的辛辣味道。

2、劣质白胡椒

劣质白胡椒颜色呈深黄或者土黄白色,大小不均匀,有杂质,粉尘较多。且闻一下,有难闻的气味,辛辣味也较淡。

黑胡椒

二、黑胡椒的好坏鉴别

1、优质黑胡椒

好的黑胡椒颜色呈暗棕色或灰黑色,大小均匀。好的黑胡椒颗粒比较饱满,有亮度,闻一闻,香味比较浓烈,有一些松木的香味,少量尝一下,口味比较辛辣[8u58药材网www.8u58.com],没有发霉的味道。

2、劣质黑胡椒

劣质的黑胡椒大小不均,颗粒较小不饱满,且没有浓烈的香味。

另外,对于特别黑的胡椒,建议不购买,以防是经染色而成的,鉴别时可以用手捻一下,染色的会掉落黑色。

通过上述的介绍,相信大家对于胡椒的黑白两种的好坏鉴别有了一定的了解吧!在临床应用中,黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;白胡椒的药用价值比黑胡椒高,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗。

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8u58药材网 / 王平 / 2018-01-03 11:10:18