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1、外形：当归以头大，主根粗长，分支少为优质当归。这种当归在生长时吸收的阳光、水分、养分更多，价值更高。2、切面：当归断面以黄白色为优质品，断面红棕色为质次。挑选切面密度紧凑的当归，因为密度为海绵状稀疏的当归多为背阴生长。3、颜色：当归挑选以土棕色或黑褐色为佳，而金黄色的当归说明硫熏的比较严重。4、气味：好的当归有浓郁的香气，味甘、辛，微苦。总体来说以主根粗长、支根少、断面黄白色、香气浓郁的当归为优质品。
原料：生姜20克、当归20克、羊肉100克。制法：羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。功效及药理：气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾。营养分析：当归味甘辛，性温，归肝、心、脾经，补血活血，调经止痛，润畅通便，消炎止泻，祛风除湿，益用于血虚萎黄，悸晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，跌打损伤。用法及用量：现在气候逐渐转凉，有
当归羊肉汤是由当归、生姜、羊肉为主料做成的一种汤，除具有营养作用外，还具有一定的治疗疾病的作用。当归生姜羊肉汤，属于中医保健医疗食品的范畴，可以用于治疗产后血虚，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虚劳不足等。小孩适量喝一点也不要紧，但不要喝太多，没必要没病吃药，以免助阳上火。
10月上旬植株叶片变黄，割去地上部分使阳光晒到地面促使根部成熟。10月下旬至11月上旬挖当归。采挖不宜过早或过迟，过早根肉营养物质积累不足，根条不充实。产量低，质量差;过迟气温下降营养物质分解消耗，产量降低，质量下降。采挖时小心挖起全根，抖去泥土。从地的一端尽量挖全，挖后结合犁地再捡1次漏挖的当归。
当归是治疗妇科疾病以及补血的好药材，当归红枣黑豆煮鸡蛋是女性补血的首推之物。当归味道苦涩，对于怕苦的人，恨不得避而远之，但是良药苦口利于病，当归的存在，也算得上是名至实归。
有可能会有这样的症状，因为这几味药比较温补燥热，过多食用，容易造成湿热下注，建议暂时先不要服用，可以服用金钱草颗粒。清热利湿。
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