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当归原产于岷县，宕昌一带高山地区。对温度要求比较严格，适宜高寒冷凉的气候条件。当时种子在适宜水分条件下，出苗时间随温度升高而缩短，平均气温在12—14℃时，15—20天出苗；平均气温在20—24℃时，7—15天出苗；平均气温在14℃以上时，地上和地下部分迅速生长，8月份平均气温16℃以上时，生长速度变慢，9月份以后当气温降到13℃以下时，以上部分开始老化，而根部加快生长，这时是药材生长的主要时期。
当归一般为春栽，由于各地的海拔、气温等条件不同，移栽的时间各异。春季气温不稳定，移栽过早，出苗后易被晚霜冻死，移栽过迟，苗已发芽，以后发育差，而且易伤苗，影响成活。因此当归苗移栽一般在清明后开始，谷雨前结束。如甘肃岷县近年来改春栽为冬栽，经过数年试验，获得高产，比春栽增产10%以上。冬栽就是将当年育的苗子，在寒露至霜降时移栽于大田中，次年秋季与春栽的当归一同收获。其优点是冬栽根稳苗壮，次年返青早，并且减少了冬季贮藏、感染病害和霉烂等损失。
经期可不可以吃当归？当归本身就具有调经的作用，因此对于那些本身就有月经不调的女性而言就可适当的利用当归来调理月经。但是如果说你本身的月经各方面都很正常的话，那么就不适合在经期食用当归了，在经期食用当归反而容易引起贫血。
当归是治疗妇科疾病以及补血的好药材，当归红枣黑豆煮鸡蛋是女性补血的首推之物。当归味道苦涩，对于怕苦的人，恨不得避而远之，但是良药苦口利于病，当归的存在，也算得上是名至实归。
当归是多年生草本植物，其根可入药,是最常用的中药之一。主要分布在甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。当归也可用于卤制品配料中，其主要特点是去腥增香，增加肉制品和药香味。
当归别名秦归，为常用中药，具补血、活血、止痛、润肠之功效，主产于甘肃、陕西、云南、四川等省，陕西大部分地区有栽培，其栽培技术介绍如下。
