以麦冬或野麦冬为名的有沿阶草属植物16种和2变种,山麦冬属植物7种和1变种,在名称上有一定的混乱。其中有麦冬、沿阶草、矮小沿阶草、间型沿阶草、连药沿阶草、短药沿阶草、狭叶沿阶草、四川沿阶草、西南沿阶草、山麦冬、湖北麦冬、阔叶山麦冬、禾叶山麦冬、短葶山麦冬、矮小山麦冬、甘肃山麦冬等。现入药的主要有湖北麦冬、杭麦冬和川麦冬。
以冬瓜老鸭汤为例,需要的中药材有黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山等。《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”老鸭汤香味浓郁,味道鲜美,汤头浓白而不油腻,富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,养胃补脾。所以冬瓜老鸭汤含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、烟酸、钾等营养成分
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麦冬喜温暖气候,稍能耐寒。冬季-10℃时植株不会受冻害,但生长不好,发育受抑制。栽培应选择气候温暖、海拔较低的地区。在海拔较高、常年气温低的地区,栽培的麦冬块根小而少,产量、质量均次。四川主产区绵阳、三台,多种植在海拔460~500米的坝区,年平均气温分别为16.4℃、16.7℃,最高年平均气温20.9℃,最低年平均气温12.9℃,绝对最高温度为37℃,绝对最低温度为-5.9℃,无霜期分别267天、283天。浙江产区慈溪县年平均气温为16.1℃,平均绝对最高温度为38.5℃,平均绝对最低温度-9.3℃,无霜期247~260天。
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