草果在烹饪中起什么作用？

草果在烹饪中起什么作用?草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。

草果的功效与作用

草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

1、草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。

2、草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。

3、草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。

4、草果治水肿，滞下，功同草蔻。

草果的食用宜忌

1、气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。

2、大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒草果。《本草蒙筌》

3、凡疟不由于瘴气;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴;湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热[8u58药材网www.8u58.com]，皆不当用草果。《本草经疏》

4、草果忌铁。《本草备要》

5、气虚或血虚的体弱者切勿多食草果，以免耗伤正气;阴虚火旺者也不可服草果，防其温燥伤阴。

草果的用法用量

用法：3～6g。

炮制：1、草果仁：取草果，照清炒法炒至焦黄色并微鼓起，去壳，取仁。用时捣碎。

2、姜草果：仁取净草果仁，照姜汁炙法炒干。用时捣碎。

草果相关方剂

金不换正气散

功效作用：进饮食，调荣卫，正气逐冷，辟山岚瘴气。主阴阳不和，往来寒热，诸般疟疾，解利四时伤寒；五种膈气，恶心痰逆，或吐或泻，冒冷伤食，脾胃虚弱。

阿那日十四味散

功效作用：健脾消积，温中散寒。用于脾胃寒湿，胸胁胀满，恶呃痞满，消化不良。

二十五味珍珠片

功效作用：安神开窍。用于中风，半身不遂，日眼歪斜，昏迷不醒，神志紊乱，谵语发狂等。

四香祛湿丸

功效作用：清热安神，舒筋活络。用于白脉病，半身不遂，风湿，类风湿，肌筋萎缩，神经麻痹，肾损脉伤，瘟疫热病，久治不愈等症。

如意珍宝片

功效作用：清热、醒脑开窍、舒筋通络、干黄水，对白脉病有良效。

8u58药材网 / 2018-08-02 10:20:43