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鲜吃做法：也是取十到二十克，冲洗干净，直接吃就好。非常简单，并且口感也鲜美。入口之后，先有一种微微的苦味，回味一下，就会感觉到甘甜。这是一种非常独特的味道。
金钗石斛是众多石斛品种中的一种，其具有很高的药用价值和食用价值，而很多人第一次接触它都会觉得其味道很苦，特别是生吃。其实这都与其内里含有的成分有关，即含有丰富的石斛碱。【减少金钗石斛苦味的方法】1、搭配甜味的食材吃一种食材味道比较苦的话，可以通过搭配其它食材来中和。那么金钗石斛可以搭配蜂蜜、冰糖、枸杞、蜜枣等甜味的食材。这些食材中的甜味可以在一定程度上减少金
吃石斛花有什么好处？铁皮石斛的花呈淡黄色，共六瓣，最显著的功效就是解郁——其气清香，味轻清，善疏达，“轻扬宜畅，善走上焦”，温和养胃，能解郁。
石斛通常在栽后2~3年开始采收。生长年限愈长，茎数量越多、茎丛产量越高。鲜用石斛一年四季均可采收，但加工干石斛以11月至翌年3月萌发之前收割的为宜，因此时石斛已停止生长，茎坚实饱满，干燥率高。收割时用剪刀剪取，收老留嫩，割大留小；或收无叶的，留有叶的茎。避免将植株拔起，影响植株生长。以后每年都可采收。
新鲜的石斛想要长期保存，需要先在太阳下彻底晒干，然后用保鲜袋或者其它可密封容器装好，置于温度在3-5度的冰箱保鲜层中，一般可以存放3-6个月。石斛，为兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品，及其同属植物近似种的新鲜或干燥茎。具有益胃生津，滋阴清热之功效。
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