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柴胡收割期是在秋后为最好，全株入药一定要成熟未成熟会大大降底其香味，柴胡主要靠香气来舒肝解欲的，固不成熟不收割。
柴胡是一种用途比较广泛的药物，对于日常的一些头疼脑热的治疗很有一套。由于柴胡的应用十分普遍，所以对于野生柴胡资源的保存也是有影响的。当前我国野生柴胡的淑玲已经很少了，但是柴胡的种植业才刚刚起步。
柴胡无毒。在常规剂量内没有不适反应。长期服用也没有明显副作用。若用量过大, 苦寒疏泄太过则会产生强烈的全身倦怠、白日嗜睡、反应迟钝、工作效率降低、浮肿、以及便软、食欲不振、腹胀等胃肠活动障碍症状。另外柴胡具有升散之性，故凡热病伤阴、真阴亏损、肝阳上亢等宜慎用。
怀孕早期，能不吃药最好不吃药。感冒一般是病毒性的，是自限性的，多喝水，注意休息，很快就能好转，可以喝点板蓝根冲剂，这个相对安全一些，感冒灵和小柴胡冲剂是孕妇慎用的。
柴胡随收随加工，不要堆积时间过长，以防霉烂。把采挖的根用水冲洗干净进行晒干即可。当晒到7－8成干时，把须根去净，根条顺直，捆成小把再继续晒干为止，将晒好的柴胡按收购要求装箱出售。
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