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山药又名薯蓣、土薯。山药的营养价值丰富，主要含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等，是老幼皆宜的食品，可长期食用。
山药是一种根茎类的菜品，它营养丰富，口感细腻，有丰富的营养，不过山药也是很容易出现发芽的现象，那么，山药发芽了会不会产生霉菌和毒素？山药发芽了还能吃吗？
山药有丰富的营养，含有多种维生素和矿物质，蛋白质的含量也是非常高的，常吃山药对身体健康有很多的好处，但很多人不吃山药，准确的说是不敢碰山药，特别是在削皮的时候，会弄的手非常痒，这在医学上就是一种皮肤过敏，非常的痛苦，那山药过敏怎么办呢?
山药什么季节吃好？山药可以用来入药，也是比较常见的中成药，适合吃山药的季节没有区分，一年四季都可以吃，一般冬天吃山药是最好的，这个时候身体比较虚弱，再加上脾胃气血不足，通过吃山药能够调节身体，增加脾胃，一般早上和中午吃最好。
红豆红枣是补血养颜的，枸杞是明目补肾的，薏米是美白祛湿的，燕麦是润肠通便的，山药是健脾的，一起煮粥吃效果很好的。
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