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山药是一种根茎类的菜品，它营养丰富，口感细腻，有丰富的营养，不过山药也是很容易出现发芽的现象，那么，山药发芽了会不会产生霉菌和毒素？山药发芽了还能吃吗？
1、可以。2、小米性甘平，有健脾益气养胃的作用的，而山药补肾健脾，对于脾肾虚是有一定的治疗的作用的，两者完全可以一起煮食的，山药小米粥有很好的养胃益肾健脾的作用的。中医认为黄入脾，就是小米是黄色的，归脾胃的，如果加上山药的补肾，应该是有不错的效果的，可以配合适当的长时间食用的，才能起到好的效果的。
食材主料铁棍山药200g胡萝卜100g黑木耳70g青蒜15g辅料油适量盐适量姜适量鸡精适量步骤1.准备食才2.山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块.3.把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出4.锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒.5.待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟.6.放下青蒜煸炒7.待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可小贴士1
生山药和炒山药有什么区别？生三药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不啻、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热解渴。熟山药偏于益脾和胃,益肾固精。
山药有丰富的营养，含有多种维生素和矿物质，蛋白质的含量也是非常高的，常吃山药对身体健康有很多的好处，但很多人不吃山药，准确的说是不敢碰山药，特别是在削皮的时候，会弄的手非常痒，这在医学上就是一种皮肤过敏，非常的痛苦，那山药过敏怎么办呢?
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